熱いお湯と紅茶葉の関係

最近、一気に寒くなり紅葉がきれいになりましたね。
早いところは、落ち葉になってますが、落ちた葉っぱが色の絨毯になり
落ち葉の匂いを感じて秋の終わりを感じます。

これからもっと寒くなってきて本格的な冬になるんだなと日々実感します。

今回は、紅茶葉と熱湯の関係をご紹介します。
紅茶の知識を齧ったことのある人はご存知かもしれませんが、
紅茶の葉は、熱湯で淹れると美味しく入れられます。
なぜなら、
紅茶の葉に含まれる成分テアニンは、高い温度により抽出されやすくなるためです。
この成分が香りや味に影響します。
茶葉からでる水色も高い温度の方が出やすくなります。

お湯の最高温度である100度で淹れるのが一番良いのですが、
沸騰してすぐのお湯の方が良いので、沸騰させ過ぎには注意が必要です。
水のなかに含まれる空気が、沸騰によってどんどん外に逃げてしまうので、
茶葉の香りを溶かす空気が、少ないと香りが立ちにくくなります。

少しでも美味しい紅茶を淹れるには、
沸きたての熱湯をすぐに使って紅茶を淹れましょう！！

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