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パンナコッタ

パンナコッタとプリンの違いとは?お手軽・簡単に作れるレシピも公開!!

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ご挨拶-前文-

こんにちは

甘いもの大好きな私です。
紅茶のお供に何かしら欲しくなってしまうのですが、
我慢するのもしばしばです(泣)。
今回はスーパーのお勤め品に、
「パンナコッタ」があり、
パンナコッタとプリンの違いが、
気になりレシピを調べてみました。

 

パンナコッタとプリンの違いとは・・・

材料はほぼ同じ!?

結果は、原材料はほぼ同じで、

小さな違いは、繋ぎの材料が違うだけでした。

繋ぎも作る材料なのだから、全然違うじゃないか!
って思うかもかもしれません。

ので解説したいと思います。

 

実際のレシピを見ながら比較しよう

いつもの我が家のプリンのレシピ

[材料]

牛乳:200cc

砂糖:50g

卵 ;2個

[作り方]

1:材料を良く混ぜる

2:蒸し器に入る大きさプリン容器に「1」を入れる

※1を漉し器で漉しながら入れると滑らかな舌触りになります

3:「2」を蒸し器で15分ほど蒸す

4:完成

 

今回の件で作ったパンナコッタのレシピ

[材料]

牛乳     :200cc

砂糖     :50g

ゼラチン粉 ;5g

お湯     :30cc

[作り方]

1:お湯にゼラチン粉を溶かす

2:全ての材料を良く混ぜる

3:冷蔵庫に入る大きさプリン容器に「2」を入れる

4:「3」の材料の熱が取れるのを待つ

5:「4」を冷蔵庫に入れてゼラチンが固まるのを更に待つ

6:完成

 

比較結果

牛乳と砂糖を繋ぎ留めている物が、
※他の材料に生クリームがあったりなかったりレシピにより違いますが、
卵の場合、普段食べているとプリンになり、
ゼラチンの場合、パンナコッタになります。
なんだ全然違うじゃないかと思うかもしれませんが、
ここだけ見ればそうですね。

 

ミルクプリンを見てみよう

ミルクプリンって作ったもしくは見たことは有りますでしょうか?
実はミルクプリンはゼラチンでプリンを作ってます。
パンナコッタと同材料同分量で作れます。
そうなのです。
ミルクプリン=パンナコッタ
だったのです。

パンナコッタレシピを改めて確認してみて、
前に作ったミルクプリンと同じ材料だったので、
びっくりしました。

 

ババロアも見てみよう

「ババロア」も実は違いがそんなにありません。
材料はパンナコッタやミルクプリンと同じ材料ですが、
分量が変わります。
牛乳≧生クリーム = ミルクプリン or パンナコッタ
牛乳<生クリーム = ババロア
になります。

同じ材料を使っても、
分量の違いで名称が変わるなんて、
お菓子の世界も面白いですね。

 

カスタードクリームとプリンを見る

皆さんがプリンと言っている物の

実は海外では通用しないって知っていましたか?

プリンは、イギリスで『カスタードプディング』アメリカで『クリームキャラメル』と言われます。

 

プリンとカスタードクリームの違いは何なのかと疑問が出てくるかもしれませんが、

プリンの材料(卵、牛乳、砂糖、+α「香料(バニラエッセンス等)」)が『カスタードソース』と言います。

作り方の詳しい手順が異なったりしますが、

物自体は『プリン』も『カスタード』も同じものになります。

固体の『プリン』を崩して、クリームとして使えば『カスタードクリーム』になります。

カスタードクリームが使われるデザートは、

クリームとしての粘り気や滑らかな伸びが要求されるので、

プリン液の混ぜる材料に小麦が入ったり、牛乳分量が多くなっていたりします。

『カスタード』とは、プリン液(カスタードソース)を熱して固形化させたものになります。

 

プディングは勘違いし易いので注意

上記の記事でカスタードプディングを紹介しましたが、

プディングについて間違って覚えて欲しくないのと

海外で使う際は、恥にならないため、

これも以下のことも覚えて下さい

 

●プリンという名称は海外で使えない。

 

『プリン』=『プディング』は勘違いし易いですが間違いです。

『プリン』=『カスタード』でもありません

『プリン』=『カスタードプディング』が正しいものになります。

 

それでは、『プディング』が何なのかというと、

『プディング』とは、イギリスの単語で蒸し料理の総称を指します。

イギリスの家庭料理『ヨークシャー・プディング』や『オートミールプディング』は有名です。

他にも『ブラッドソーセージ(ブラックプディング)』などを指すときにも使われます。

 

カスタードプディングは、『カスタードの蒸し料理』って意味になります。

 

 

 

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